今晩の手抜き料理・・・レシピよ！＜のんきな日常＞

今晩の手抜き料理・・・レシピよ！

「クレソンサラダ」

クレソンは水洗いしておく。
胡麻油におろしたニンニクを入れ、香が出たらミョウガの千切りも入れて軽く炒める。
炒めたミョウガと生のクレソンとザックリ和えたら器に盛り付け、ゴマダレをかけて出来上がり。
ちなみに私はミツカンの「金のごまだれ・焙煎粗挽き」を使っています。

「カラダにイイスープ」

きくらげ・干し椎茸・金針菜（乾物）を水に浸けてもどす。
きくらげ・椎茸はいしづきを取り、金針菜は茎の硬い所を切り落とし、適当な大きさに切る。
戻し汁に水を加え中華だし、戻した野菜、しょうが汁少々をいれ、塩、コショウで味をととのえる。仕上げに水で洗ったクコと、胡麻油をたらして出来上がり。
効能
きくらげ・・・血液浄化　クコ・・・老化、精力増強　しょうが・・・風邪予防　　椎茸・・・免疫力　　
金針菜・・・不眠や鬱病、自律神経失調症、痴呆、貧血などの改善
＊金針菜・・・百合の花を乾燥させたもの
美味しく健康になりましょ～

「なんちゃってクリームブリュレ」

市販のプリンを買ってきます。今回は85ｇ×3個パック（メイトー・カスタードプリン）を使用。
１・プリンのカラメルを落とします。（甘いのが好きな方はそのまま使用してもＯＫ）
２・１のプリンを軽くつぶし、ザルなどで裏ごす。
３・２の漉したプリンに生クリーム大２杯入れ攪拌する。
４・なめらかになったら、器にいれてグラニュー糖をのせバーナーで一気に焦がす。ここは手早くしないと下のプリンが溶けちゃいます。
５・冷蔵庫で冷やして出来上がり！

「雪印・フロマージュブラン」
このチーズで、あのふわふわチーズケーキ（プラチノ）が簡単に作れる！ッて聞いたので作ってみたら・・・本当に簡単！作り方はパッケージに書いてあるので見てください。コツは柔らかくなりがちなので、卵白をしっかり泡立てること。あと、レモン汁を少～しいれた方が美味しいと思いました。（ガーゼがなかったのでラップで包んでみました）
＊一応覚えてるつくり方は
１、生クリーム100グラムをしっかりあわ立てフロマージュブラン100グラムとまぜる。
２、卵白１個分も角が立つまでしっかりあわ立て１と混ぜ合わせる。お好みでレモン汁も入れる　（ゆるくなりやすいので極少量で）
３、中にジャムを入れガーゼで包んで完成！

友達に教えてもらった「簡単モンブラン」

・マロンクリーム200ｇ　・栗の甘露煮　約50ｇ　・生クリーム大さじ６～７　・ブランデー大１　・砂糖適宜　・仕上げげにマロングラッセ
甘露煮はつぶしてマロンクリームと混ぜ裏漉す。生クリームとブランデーを加え泡だて器で混ぜる。ここで味を見て甘さが必要だったらお砂糖を入れる。そして、砕いたマロングラッセを乗せたパイ生地（冷凍のパイシートを使うと楽）やクラッカーに絞って完成。　
フードプロセッサーやバーミックスを使う場合は栗の「粒々」がなくなるまでよく混ぜることが大事。そうすれば裏漉さなくても大丈夫ですが、粒が残っていると絞りが詰まってしまいます。
マロンクリームはジャムやペーストでもＯＫです。「フォション」や「エディアール」を使用すると言うまでもなくとっても美味しくなりますが・・・私が思うに、値段を含めて考えればマロンクリームより、マロングラッセにこだわった方がお金をかけずに美味しく仕上がると思います。

「シーチキン丼」

シーチキンを鍋に入れ、砂糖、みりん、醤油で味をつけて火を通す。　ご飯の上にのりをひき、調理したシーチキンとお好みで緑の野菜（写真はミニアスパラですが、普通はサヤインゲンでしょうか）をのせて出来上がり～
最近油の入っていないシーチキンがありますが、普通の油入りの方が美味しいです。

「ゴマ油炒め」

牛肉の薄切りに塩、こしょうしゴマ油に漬け込む。　5分でも10分でも寝かせたら長ネギを（いっぱい）加えて炒める。　最後に香りと風味をだすために、もう一度ゴマ油を少々かけます。（これ大事）　ただし、ゴマ油が嫌いな方も結構多いので注意です。

器・・・たまがわ高島屋

「酢豚ならぬ、酢鳥」

たんに豚肉を鳥肉にしただけですが、豚より柔らかくてなかなかおいしいです。　「手抜き」と言う意味から、お惣菜のから揚げを買ってきて市販の酢豚のタレで仕上げました。　誰にも気付かれず手を抜けるお料理です。

器・・・益子焼（現地　作家物）

「パリパリれんこん」

＊材料・・・れんこん・にんじん・大根・油揚げ・干し椎茸・ししとう
れんこんをよ～く炒める。（よく炒めないとパリパリにならないよ）他の材料を加え更に炒めたら、三杯酢（市販の寿司酢でＯＫ）と醤油で味をつける。味を付けたら火を止め少し冷ましながら味をふくませる。

器・・・廣永陶苑（日本橋高島屋）

「子供も大好き！ニンジンサラダ」　　ポイントはドレッシング
飯田深雪料理教室レシピより
サラダオイル・・・・・・・大２
ワイン・ヴィネガー・・・大１
塩・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
コショウ・・・・・・・・・・・少々
からし、砂糖・・・・・・・各小１
少し漬け込んで冷やして食べてネ。

「かぼちゃサラダ」

かぼちゃ1/4は種を取って洗い、水分を少し残したままラップにくるみ、レンジで10～12分。ホクホクになっていたら皮をむいてバーミックス（フォークでもＯＫ）でペースト状にし冷めたら、さらし玉ねぎ少々（これが大事）、マヨネーズ、コショウで味を調える。最後に干しぶどうまたは、ドライブルーベリーを加え、仕上げの彩りにパプリカをひとふりする。

「冷やしナス」

なす（小３本）はアクを抜いたら水分を付けたままラップにくるんでレンジで5～6分。しんなりしていたら細かく裂く。しょうが、長ネギ、赤ピーマンをみじんに切り、三杯酢（市販の寿司酢でＯＫ）、醤油、ごま油をまぜてタレを作る。　よ～く冷やして頂きましょう。　　このタレは、揚げたてのから揚げにかけてもおいしいですよ。

器・・・益子焼き（現地　作家物）　

「ピーマン昆布」

ピーマンを細切りにして炒める。　（私はパリパリが好きなので油は使いません）　しんなりしたら火を止めて「ふじっ子」を好きなだけ入れて混ぜ合わせる。ちなみに、種の上の綿みたいなところが体に良いらしい。

器・・・益子焼き（現地　作家物）

「牛・牛グラタン」
フライパンで、玉ねぎ（中１個）とマッシュルームを炒め、しんなりしたら牛肉の薄切り350グラム（軽く塩、コショウ）を入れ炒める。火が通ったら白ワイン少々入れ、アルコールが飛んだら水をひたひたぐらいたして15分煮る。シチューのルー（2/3箱ぐらい）を入れ、塩、コショウ、ケチャップなどで味をととのえて、濃い目に煮込む。器に盛りマッシュポテト（ジャガイモ4～5個、塩、コショウし、バター、ミルクで煉る）をのせ、薄くバターをひいてトースターで焦げ目をつける。（こんな時スプレーバターが便利）
シチューの残り（ジャガイモ、は取り出しマッシュポテトにまぜる）を煮詰めてポテトをのせ、冷凍しておいても便利ですよ。具が少なかったら増やしてください。
器・・・伊勢丹

「ワカメ・ワカメ」

乾燥ワカメを水で戻し、生姜のおろし汁とポン酢であえる。見た目が可愛くないのでおろした生姜を上にのせて飾る。　生姜汁で生臭さはなくなりますよ。

器・・・香蘭社　　

「マグロのソテー」

マグロを柵で買ってきます。　両面にたっぷり塩、粗びきコショウをして、ステーキの要領でレアに焼き上げます（レアだけど、中まで熱を入れる）。　淡白なので油は多めに。　お好みによっては、お醤油を少し入れてもいい。　シンプルな料理なので、塩とコショウにはこだわって！　塩は天然、コショウは挽きたての粗びきを。

器・・・たまがわ高島屋

「かにカマ酢の物」

大根おろし、かいわれ、カニかまを三杯酢（市販の寿司酢でOK）で和えるだけ。

器・・・香蘭社